结石患者应避免食用火腿肠 。火腿肠中含有较高的钠盐和添加剂,如亚硝酸盐,这些物质可能会增加尿液中的钙盐浓度,从而促进结石的形成。此外,火腿肠中的脂肪和蛋白质也可能影响胆汁的分泌和排泄,增加胆囊结石的风险。因此,为了减少结石的风险,结石患者应避免食用火腿肠。