皮肤过敏患者应避免食用虾 。这是因为虾属于海鲜类食物,其中含有较高的组胺物质,而皮肤过敏患者通常存在免疫系统异常,容易对某些物质产生过敏反应。当食用虾后,组胺物质会迅速释放,导致血管扩张和通透性增加,进而引发皮肤过敏症状,如红肿、瘙痒等。因此,为了减少过敏反应,皮肤过敏患者应避免食用虾。