甲状腺癌术后一年可以适量喝咖啡。少量摄入咖啡因不会显著增加甲状腺激素水平,也不会直接促进肿瘤细胞增殖,因此甲状腺癌患者在手术后的一年可以适量饮用咖啡。如果患者对咖啡因敏感或存在睡眠障碍,则应减少或避免咖啡摄入量。对于甲状腺癌患者而言,饮食调整是术后康复的重要组成部分,建议均衡饮食,并咨询专业营养师的意见。