青鱼鱼石具有较高的营养价值，适量食用可以起到增强体质、健脑益智、保护视力等作用。
青鱼鱼石中含有大量的不饱和脂肪酸，是人体所必需的脂肪酸，具有辅助降低血脂、辅助降低血压的功效。青鱼鱼石中还含有大量的维生素A，可以促进视网膜的正常发育，改善视力，起到明目的作用。此外，青鱼鱼石中还含有大量的铁元素，可以促进血红蛋白的合成，在一定程度上可以起到预防贫血的作用。因此，适量食用青鱼鱼石可以为人体提供所需要的营养物质，有利于增强体质。
但青鱼鱼石中的胆固醇含量比较高，过量食用可能会导致体内的胆固醇含量升高，容易诱发高脂血症、高血压等疾病。因此，建议患者适量食用青鱼鱼石，避免过量食用。如果患者因为食用过多的青鱼鱼石而出现不适症状，则需要及时就医，以免延误病情。
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