鹅肝具有补血、明目等功效，具有补充营养的作用。
鹅肝是鹅的肝脏，是鹅的重要营养来源之一，鹅肝中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，适当食用可以补充身体所需的营养，增强身体的抵抗能力。同时鹅肝中含有丰富的铁元素，可以促进血红蛋白的合成，适当食用可以起到补血的作用。
虽然鹅肝的好处有很多，但并不适合所有人群食用，尤其是对鹅肝过敏的人群，同时鹅肝属于高嘌呤食物，痛风患者也要避免食用，以免导致体内尿酸水平升高，不利于身体健康。另外，鹅肝中的脂肪含量比较高，所以在食用时一定要适量，不可过量食用，以免导致脂肪堆积，引起肥胖。
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