鹅肉具有较高的营养价值，适量食用可以起到补充营养、促进消化、健脾益胃的功效。但对于过敏者、患有皮肤疾病者、消化不良者等应避免食用。
1、功效
鹅肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，可以有效地补充人体所需要的营养物质，促进新陈代谢，提高机体的免疫力。而且鹅肉中含有丰富的赖氨酸，可以有效地促进身体的生长发育，起到补充营养的功效。鹅肉中含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分，可以促进胃肠道的蠕动，起到促进消化的功效。鹅肉中含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，可以促进骨骼的生长发育，起到预防缺铁性贫血的功效。
2、禁忌
由于鹅肉属于发物，过敏者食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻等症状，所以如果是过敏体质的人群，应避免食用。患有皮肤疾病的人群，食用后可能会导致皮肤的不适症状加重，不利于疾病的恢复，所以皮肤疾病患者应避免食用。消化不良者如果食用过多的鹅肉，可能会出现腹胀、腹痛等消化不良的症状，所以应避免食用。
在日常生活中，应保持饮食均衡，避免过量食用单一的食物，以免出现营养不良的症状。同时需要保持食物的多样化，避免出现偏食的情况。
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