鹅肝的营养价值比较高，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有补充营养、促进消化、保护眼睛等功效。
1、补充营养
鹅肝中含有丰富的蛋白质，还含有脂肪、维生素A、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质。患者适量食用后可以为身体补充所需的营养，有利于身体的健康。
2、促进消化
鹅肝中含有丰富的膳食纤维，进入人体后可以促进胃肠道的蠕动，在一定程度上还可以促进人体的新陈代谢，有助于促进消化。如果患者存在便秘的情况，可以适量食用鹅肝进行缓解。
3、保护眼睛
鹅肝中含有丰富的维生素A，而维生素A可以起到明目的作用，在一定程度上还可以预防视力下降、干眼症等疾病。因此，患者适量食用鹅肝，可以起到保护眼睛的作用。
除此之外，鹅肝还有促进身体生长发育、提高免疫力等功效。但患者需要注意避免过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。若出现不适症状，建议及时就医治疗。
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