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病情描述：酪氨酸溶于脂肪吗
医生回答
胡一芬 主治医师 三甲
全科
酪氨酸不溶于脂肪。酪氨酸是构成蛋白质的基本单位，而脂肪是由甘油三酯分子组成的，两者化学结构不同，无法互溶。在某些特定条件下，例如高压或低温环境下，酪氨酸可能会与脂肪形成氢键缔合，但并不意味着它完全溶解在脂肪中。因此，在处理含有酪氨酸和脂肪的食物时，应避免使用过高的温度或压力条件，以防止这两种物质之间的非共价作用影响其性质和稳定性。 2024-01-20 09:24 举报
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