金针菇没熟不会中毒。
金针菇中含有的秋水仙碱通常不具有毒性，但在人体内被氧化成有毒的二甲基亚硝酸盐。由于生的金针菇中没有足够的酶来促进这种转化，因此食用后一般不会产生毒性反应。
如果摄入大量未煮熟的金针菇且出现恶心、呕吐等不适症状时，需及时就医以预防胃肠炎的发生。
在食用金针菇之前，应确保其充分加热至熟透，以减少潜在的风险。同时，对于某些特定人群，如儿童或消化功能较差者，更应注意食物的安全与健康。
金针菇中含有的秋水仙碱通常不具有毒性，但在人体内被氧化成有毒的二甲基亚硝酸盐。由于生的金针菇中没有足够的酶来促进这种转化，因此食用后一般不会产生毒性反应。
如果摄入大量未煮熟的金针菇且出现恶心、呕吐等不适症状时，需及时就医以预防胃肠炎的发生。
在食用金针菇之前，应确保其充分加热至熟透，以减少潜在的风险。同时，对于某些特定人群，如儿童或消化功能较差者，更应注意食物的安全与健康。
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
贵州省第二人民医院
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