泥鳅富含优质蛋白质、多种维生素（如维生素A、B族）和矿物质（钙、铁、磷），其中钙含量较高，有助于骨骼健康，铁元素对预防缺铁性贫血有积极作用。
泥鳅的蛋白质易于人体吸收，适合体质虚弱、营养不良者适当食用。其含有的维生素A可维护视力，B族维生素则参与能量代谢，对皮肤和神经系统有益。此外，泥鳅低脂肪、低胆固醇，是较为健康的食材选择。
需要注意的是，泥鳅生长环境可能影响其安全性，应选择来源可靠的产品，并彻底烹饪至熟透，以避免寄生虫感染。食用量不宜过大，个体对蛋白质的耐受存在差异，适量即可。
泥鳅的蛋白质易于人体吸收，适合体质虚弱、营养不良者适当食用。其含有的维生素A可维护视力，B族维生素则参与能量代谢，对皮肤和神经系统有益。此外，泥鳅低脂肪、低胆固醇，是较为健康的食材选择。
需要注意的是，泥鳅生长环境可能影响其安全性，应选择来源可靠的产品，并彻底烹饪至熟透，以避免寄生虫感染。食用量不宜过大，个体对蛋白质的耐受存在差异，适量即可。
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