39问医生

白扁豆需要泡水吗

任培华 中医科 主任医师
广州医科大学附属第一医院 三级甲等
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白扁豆需要泡水。
白扁豆富含淀粉和蛋白质,这些物质不溶于水,因此需要提前泡水以使其充分吸收水分,从而软化并易于烹调。此外,泡水还有助于促进白扁豆中含有的淀粉分解为糖类,便于人体消化吸收。
如果白扁豆已经煮熟或蒸熟,则不需要再进行泡水处理。
在烹饪白扁豆之前,应确保彻底清洗,并去除任何未成熟的部位或斑点。适量食用白扁豆可以为身体提供多种营养成分,但注意过敏体质者不宜过量摄入,以免引起不良反应。
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2024-05-07 浏览100
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