蜡样芽孢杆菌片具有抑制细菌生长、促进消化、改善食物口感、提高食品稳定性、减少腐败等功效和作用。
1.抑制细菌生长
该菌株能够产生抗菌物质，如溶菌酶等，直接破坏或抑制有害微生物的生长。
2.促进消化
通过产生多种消化酶，如淀粉酶、蛋白酶等，帮助人体更好地吸收食物中的营养成分。
3.改善食物口感
在一定条件下可产生丁二酮等化合物，赋予食物独特的香味，提升食用体验。
4.提高食品稳定性
其代谢产物能有效地抑制其他杂菌的繁殖，从而延长食品的货架期。
5.减少腐败
由于该菌株产生的抑菌物质可以抑制有害微生物的生长，进而减缓食品腐败的过程。
使用蜡样芽孢杆菌时需注意控制适宜温度和湿度条件，以确保其有效性和安全性。此外，在食品加工过程中应严格遵守卫生规范，避免交叉污染，确保食品安全。
2024-03-11 15:36 举报
