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醋泡黑豆嘌呤高吗
杨彬
副主任医师
三甲
华中科技大学同济医学院附属协和医院
全科
醋泡黑豆嘌呤不高，适合高尿酸血症或痛风患者食用。
黑豆本身含有一定量的嘌呤，但经过醋的浸泡，部分嘌呤会转化为其他物质，从而降低其含量。此外，醋具有一定的酸性，可以中和黑豆中的碱性物质，进一步降低嘌呤的含量。因此，醋泡黑豆对于高尿酸血症或痛风患者来说，是一种较为适宜的食品选择。