胃溃疡如不治疗可能会发展成胃癌，但概率较小。胃溃疡是指胃黏膜在高胃酸、胃蛋白酶的侵袭下，防御失衡，消化自身黏膜，形成局部炎性缺损，属于消化性溃疡的一种。
胃溃疡的患者如果不进行治疗，胃黏膜受到的刺激会持续加重，可能会导致胃黏膜糜烂、穿孔，引起上消化道出血，严重时可能会发展成胃癌。但是，胃溃疡发展成胃癌需要一定的时间，如果患者能够在医生指导下进行规范治疗，通常胃溃疡不会发展成胃癌。
胃溃疡的患者可能会出现胃痛、食欲不振、餐后腹胀或胃部不适等症状。建议患者在医生指导下服用抑制胃酸分泌的药物进行治疗，如奥美拉唑、法莫替丁等。同时，患者还可以服用胃黏膜保护剂进行治疗，如硫糖铝、胶体果胶铋等。
在日常生活中，患者需要注意保持清淡饮食，避免食用辣椒、花椒等辛辣刺激的食物。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。
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