螃蟹是多种甲壳类动物的统称，包含海蟹、河蟹、溪蟹等许多种类；大闸蟹通常特指中华绒螯蟹，属于河蟹的一种。二者并非并列关系，而是包含关系，所有大闸蟹都是螃蟹，但螃蟹不都是大闸蟹。
从外形看，大闸蟹最明显的是两只螯足上长有浓密绒毛，背壳呈青褐色，腹部洁白，所以有“青背白肚、金爪黄毛”的说法。普通螃蟹范围更广，海蟹多呈梭形或圆形，螯足绒毛较少，河蟹、溪蟹外形也各不相同，不能单凭个头判断。
从食用看，大闸蟹以秋季为盛，尤其九月雌蟹、十月雄蟹较受关注，肉质细嫩、蟹黄蟹膏丰富，价格通常偏高。其他螃蟹如梭子蟹、青蟹、花蟹等，上市时间和风味不同，有的肉多、有的膏香，价格差异也较大，选择时可根据预算和口味决定。
无论哪种螃蟹，都要彻底加热后食用，避免生腌或半生。过敏体质、痛风发作期、高血脂或消化功能较弱者应谨慎，少量尝试并观察反应。螃蟹性寒的说法并不适合所有人，搭配姜醋、热食更舒适，但不宜一次过量。购买时注意鲜活度和来源，死亡过久的不建议食用。
从外形看，大闸蟹最明显的是两只螯足上长有浓密绒毛，背壳呈青褐色，腹部洁白，所以有“青背白肚、金爪黄毛”的说法。普通螃蟹范围更广，海蟹多呈梭形或圆形，螯足绒毛较少，河蟹、溪蟹外形也各不相同，不能单凭个头判断。
从食用看，大闸蟹以秋季为盛，尤其九月雌蟹、十月雄蟹较受关注，肉质细嫩、蟹黄蟹膏丰富，价格通常偏高。其他螃蟹如梭子蟹、青蟹、花蟹等，上市时间和风味不同，有的肉多、有的膏香，价格差异也较大，选择时可根据预算和口味决定。
无论哪种螃蟹，都要彻底加热后食用，避免生腌或半生。过敏体质、痛风发作期、高血脂或消化功能较弱者应谨慎，少量尝试并观察反应。螃蟹性寒的说法并不适合所有人，搭配姜醋、热食更舒适，但不宜一次过量。购买时注意鲜活度和来源，死亡过久的不建议食用。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
