沙拉酱的热量通常偏高，常见品种每100克约300至700千卡，具体取决于油脂和糖的含量。部分标注低脂或零脂的产品，热量可降至每100克100至300千卡，但口感可能偏酸或偏甜。
传统沙拉酱多以植物油、蛋黄、醋和糖为主要原料，油脂占比较高，因此热量密度较大。一勺约15克，热量约45至100千卡，若拌一大份蔬菜时加入两三勺，总热量可能接近甚至超过一小碗米饭。蛋黄酱、千岛酱、焙煎芝麻酱等通常属于偏高一类。
并非所有沙拉酱都高热量。以酸奶、柠檬汁、醋、香辛料为基础的油醋汁或酸奶酱，热量往往低不少；部分产品用代糖或增稠剂降低脂肪。但低脂不等于低糖，有些为弥补口感会加入较多糖，仍需留意营养成分表。
选择时可比较每100克能量和脂肪含量，控制每次用量，用蘸食代替淋满，或搭配柠檬汁、黑胡椒、香草调味。需要控制体重或血脂的特殊人群，可结合整体饮食调整，不必完全排斥，也不宜毫无节制。
传统沙拉酱多以植物油、蛋黄、醋和糖为主要原料，油脂占比较高，因此热量密度较大。一勺约15克，热量约45至100千卡，若拌一大份蔬菜时加入两三勺，总热量可能接近甚至超过一小碗米饭。蛋黄酱、千岛酱、焙煎芝麻酱等通常属于偏高一类。
并非所有沙拉酱都高热量。以酸奶、柠檬汁、醋、香辛料为基础的油醋汁或酸奶酱，热量往往低不少；部分产品用代糖或增稠剂降低脂肪。但低脂不等于低糖，有些为弥补口感会加入较多糖，仍需留意营养成分表。
选择时可比较每100克能量和脂肪含量，控制每次用量，用蘸食代替淋满，或搭配柠檬汁、黑胡椒、香草调味。需要控制体重或血脂的特殊人群，可结合整体饮食调整，不必完全排斥，也不宜毫无节制。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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