39问医生

蒲瓜没炒熟会中毒吗

杨彬 全科 副主任医师
华中科技大学同济医学院附属协和医院 三级甲等
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未炒熟的蒲瓜可能会导致中毒,因为其中含有龙葵素。
未熟透的蒲瓜中可能含有龙葵素,这是一种生物碱,摄入过多可能导致中毒。龙葵素主要存在于未成熟的蒲瓜种子和果皮中,过量摄入可能导致恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。龙葵素在高温下会分解,因此炒熟的蒲瓜不会导致中毒。但即使是熟透的蒲瓜,也不建议过量食用,以免引起消化不良。
食用未熟透的蒲瓜可能会导致中毒,因此在烹饪时应确保食物充分加热至熟透。同时,对于儿童和孕妇等特殊人群,应特别注意食物的安全性。
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2024-09-02 浏览100
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