大蒜具有杀菌消炎、预防心脑血管疾病的功效与作用。营养价值主要是可以辅助促进新陈代谢。
大蒜中含有丰富的硫化物、大蒜素、维生素C等成分，具有杀菌消炎、预防心脑血管疾病的功效。其中大蒜素具有辅助降血脂、抗动脉粥样硬化的作用，可以辅助降低血液中的胆固醇，预防心脑血管疾病。除此之外，大蒜中还含有丰富的大蒜素，可以刺激味蕾，促进胃酸分泌，增进食欲，有助于消化。
需要注意的是，大蒜属于辛辣刺激性食物，不宜过多食用，以免刺激胃肠道黏膜，引起腹痛、腹泻等不适症状。此外，大蒜还具有一定的刺激性，因此不宜空腹食用，以免对胃黏膜造成损伤。
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