纯天然蜂蜜通常标注保质期十八至二十四个月，保存良好时可放两至三年，甚至更久，但并非永不过期。
蜂蜜糖分高、水分低、酸性强，不利于多数微生物繁殖。但纯天然蜂蜜品质差异大，未成熟蜜含水量偏高，遇到高温、潮湿、光照或取用不洁，容易发酵变质。开封后反复接触空气和勺子，也会缩短保存时间。结晶属于正常物理变化，不代表变质。
判断是否还能食用，可看气味和状态。出现明显酸味、酒味、大量气泡、涨瓶、发霉或质地异常变稀，往往提示发酵或污染。颜色变深、结晶变硬，多与存放时间和温度有关，未必是坏。隔温水化开结晶即可，水温不宜过高，以免影响风味。
日常应放在阴凉、干燥、避光处，取用工具保持干净干燥。开封后尽量在一年内吃完，冷藏可延缓变质但易结晶。一岁以下婴儿不宜食用蜂蜜。发现异味、鼓包或霉变，应停止食用。保存条件不同，结果会有差异，谨慎判断更稳妥。
蜂蜜糖分高、水分低、酸性强，不利于多数微生物繁殖。但纯天然蜂蜜品质差异大，未成熟蜜含水量偏高，遇到高温、潮湿、光照或取用不洁，容易发酵变质。开封后反复接触空气和勺子，也会缩短保存时间。结晶属于正常物理变化，不代表变质。
判断是否还能食用，可看气味和状态。出现明显酸味、酒味、大量气泡、涨瓶、发霉或质地异常变稀，往往提示发酵或污染。颜色变深、结晶变硬，多与存放时间和温度有关，未必是坏。隔温水化开结晶即可，水温不宜过高，以免影响风味。
日常应放在阴凉、干燥、避光处，取用工具保持干净干燥。开封后尽量在一年内吃完，冷藏可延缓变质但易结晶。一岁以下婴儿不宜食用蜂蜜。发现异味、鼓包或霉变，应停止食用。保存条件不同，结果会有差异，谨慎判断更稳妥。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
