基围虾和明虾是市场上常见的两种虾，区别主要体现在外观、口感和常见用途上。基围虾个头偏小，壳薄且偏软，体色多为浅黄或灰褐色，虾身带有不明显的条纹；明虾个头较大，壳厚而硬，体色偏青灰或淡黄色，虾须较长。两者并非同一品种，购买时通过个头和壳的厚薄就能大致分辨。
从口感来看，基围虾肉质细嫩、味道清甜，加热后不易变老，适合白灼、清蒸或快炒，能较好保留原本的鲜味。明虾肉质紧实、纤维感更强，耐煮性较好，适合油焖、红烧或做汤，调味后风味更突出。价格上基围虾通常略高一些，具体还受季节和产地影响。
选购时要注意虾体完整、外壳有光泽、无异味，虾头与虾身连接紧密的通常更新鲜。无论哪种虾，都建议彻底加热后食用，过敏体质人群应谨慎尝试，初次食用可少量观察反应。
从口感来看，基围虾肉质细嫩、味道清甜，加热后不易变老，适合白灼、清蒸或快炒，能较好保留原本的鲜味。明虾肉质紧实、纤维感更强，耐煮性较好，适合油焖、红烧或做汤，调味后风味更突出。价格上基围虾通常略高一些，具体还受季节和产地影响。
选购时要注意虾体完整、外壳有光泽、无异味，虾头与虾身连接紧密的通常更新鲜。无论哪种虾，都建议彻底加热后食用，过敏体质人群应谨慎尝试，初次食用可少量观察反应。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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