辨别中药是否变质，可以通过观察药材颜色、气味、形态、味道、煎煮情况等进行辨别。
1、药材颜色
中药材一般是由多种药材搭配混合制作而成，药材的颜色一般是由药材的性质决定的。如果药材颜色发生改变，可能是出现了变质的情况。
2、气味
中药材一般是由多种药材搭配混合制作而成，药材的气味一般是由药材的性质决定的。如果药材气味发生改变，可能是出现了变质的情况。
3、形态
中药材一般是由多种药材混合制作而成，药材的形态一般是由药材的性质决定的。如果药材的形态发生改变，可能是出现了变质的情况。
4、味道
中药材一般是由多种药材搭配混合制作而成，药材的味道一般是由药材的性质决定的。如果药材的味道发生改变，可能是出现了变质的情况。
5、煎煮情况
中药一般是由多种药材搭配混合制作而成，如果煎煮药物时，没有一次性将所有药材煎煮干净，可能会导致药材中的药物成分遗留，从而出现变质的情况。
如果患者服用了变质的中药，出现了腹痛、腹泻等不适的症状，需要及时到医院就诊，以免延误病情。
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