狂犬病毒一般指的是狂犬病病毒，狂犬病病毒可能会在菜上存留，摸完是否会感染，需要根据具体情况而定。
狂犬病病毒主要是通过被动物咬伤或抓伤后，导致狂犬病病毒通过破损的皮肤进入人体。狂犬病病毒在离开人体后，一般会存活一段时间，如果患者将菜刀或筷子等物品放入清水中浸泡一段时间，或者使用酒精进行消毒，则可能会将狂犬病病毒杀死，一般不会通过接触菜品的方式感染狂犬病病毒。但如果患者将菜刀或筷子等物品直接放入清水中，并且没有对上述物品进行消毒，狂犬病病毒可能会通过皮肤破损处进入人体，从而导致感染狂犬病病毒。
建议患者在日常生活中注意做好防护措施，避免出现被动物咬伤或抓伤的情况，如果不小心被动物咬伤或抓伤，需要及时使用清水或肥皂水对伤口进行清洗，并及时到医院就医。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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