白豆一般是指大豆，具有补充营养、润肠通便、增强食欲、辅助预防心脑血管疾病、提高免疫力等功效与作用，禁忌是消化不良者不宜食用，痛风者不宜食用，以免加重病情。
1、补充营养
大豆中含有丰富的蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸、大豆卵磷脂等营养成分，适当食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进骨骼的生长发育。
2、润肠通便
大豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
3、增强食欲
大豆中含有丰富的维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分，适当食用可以增强人体食欲，还可以促进新陈代谢。
4、辅助预防心脑血管疾病
大豆中含有丰富的卵磷脂，可以降低血液中的胆固醇，还可以降低血液黏稠度，在一定程度上可以预防心脑血管疾病。
5、提高免疫力
大豆中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适当食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进骨骼的生长发育，在一定程度上也可以提高人体免疫力。
但需要注意的是，大豆中含有丰富的蛋白质，患者过量食用可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。因此，建议患者适量食用大豆。
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