生姜发绿发芽一般是不可以吃的。
生姜属于一种比较常见的食物，其性温，味辛，入肺、脾、胃经，具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解鱼蟹毒的功效，可用于辅助改善风寒感冒、胃寒呕吐、肺寒咳嗽、鱼蟹中毒等病症。生姜发绿发芽通常是指生姜表面长出绿芽，此时生姜的性质发生改变，食用后可能会刺激胃肠道黏膜，导致胃肠道不适症状，比如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等，所以生姜发绿发芽一般是不可以吃的。如果不慎食用，并且出现了以上症状，建议及时去医院就医治疗，以免延误病情。
在日常生活中，要注意饮食健康，可以适量吃新鲜的水果和蔬菜，比如苹果、火龙果、油麦菜等，可以为身体补充所需要的营养。同时要注意多加休息，避免过度劳累，保证充足睡眠，有利于身体的健康。
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
贵州省第二人民医院
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