白癜风患者可以适量食用胶原蛋白。胶原蛋白是构成人体结缔组织的重要蛋白质,有助于维持皮肤弹性和紧致度。对于白癜风患者而言,适量摄入胶原蛋白并不会影响病情的发展,还有助于改善皮肤质量。但是需要注意的是,如果患者对胶原蛋白过敏,则不能够食用,以免出现红斑、丘疹等不良反应。在选择胶原蛋白产品时,应确保其不含有防腐剂或人工色素等可能会影响皮肤健康的添加剂。建议患者平时注意避免日晒,外出做好防晒措施,以减少紫外线对皮肤的损伤。