鹅肫是发物。发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物，鹅肫属于发物的一种。
鹅肫含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，患者适量食用可以补充人体所需营养，还可以促进新陈代谢，增强免疫力。但鹅肫属于发物，过量食用可能会导致体内湿热加重，诱发皮肤病，如湿疹、荨麻疹等。同时，对于患有皮肤病的患者，过量食用可能会导致皮肤病加重，不利于疾病恢复。
此外，对于处于疾病恢复期的患者，也不建议过量食用鹅肫，以免导致胃肠道负担加重，引起腹胀、腹痛等不适症状。同时，对于手术后的患者，也不建议过量食用鹅肫，以免影响伤口愈合。若患者食用鹅肫后出现不适症状，建议及时就医治疗。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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