急性肠胃炎期间应避免食用蛋挞。蛋挞主要由鸡蛋、糖和面粉等制成,含有较高的脂肪和糖分,这些成分可能会加重肠胃负担,导致消化不良。此外,蛋挞中的鸡蛋可能含有较高的蛋白质,可能对某些人的肠胃产生刺激,加重炎症反应。因此,在急性肠胃炎期间,应选择清淡、易消化的食物,避免刺激性食物,以促进肠胃的恢复。