胆囊结石长期不治疗可能发展为胆囊癌。这是因为胆囊结石长期刺激胆囊黏膜,可能导致胆囊黏膜的慢性炎症和损伤,进而增加胆囊癌的风险。因此,对于胆囊结石患者,及时治疗和定期随访是非常重要的,以预防胆囊癌的发生。