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山梨酸对人体有害吗
任正新
主治医师
三甲
河西学院附属张掖人民医院
全科
山梨酸在合理使用下通常对人体无害。
山梨酸被广泛用作食品防腐剂，其作用是抑制微生物的生长，以延长食品的保质期。它可被人体代谢为醋酸，具有较低毒性，并能从体内快速排出，所以不必过于担心其安全性。但在选择含有山梨酸的产品时，应确保符合相关法规规定，以免因过量摄入而引发潜在风险。
如果长期大量食用含山梨酸的食物，且个人存在肝脏解毒功能减弱等特殊情况，可能导致毒素积累，引起恶心、呕吐等不适症状。
虽然山梨酸在合理用量下通常不会造成明显的健康风险，但消费者在购买食品时仍需注意查看产品标签，确保所选食品符合安全标准。