鹅油具有补充营养、润肠通便、提高免疫力、保护心脑血管、提高视力等功效与作用，但要注意对鹅油过敏者、高脂血症患者、高血压患者、冠状动脉粥样硬化性心脏病患者等人群禁止食用。
1、补充营养
鹅油中含有丰富的维生素A、维生素D、不饱和脂肪酸、维生素E等营养成分，适当食用可以为人体补充所需要的营养，并且可以促进人体的新陈代谢，有利于身体健康。
2、润肠通便
鹅油中含有大量的油脂，食用后可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
3、提高免疫力
鹅油中含有丰富的维生素、不饱和脂肪酸、蛋白质等营养成分，适当食用后可以为人体补充所需要的营养，并且可以促进人体的新陈代谢，在一定程度上还可以提高人体的免疫力。
4、保护心脑血管
鹅油中含有大量的不饱和脂肪酸、维生素E等营养成分，适当食用后可以促进体内的血液循环，在一定程度上也可以达到保护心脑血管的功效。
5、提高视力
鹅油中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上也可以达到提高视力的目的。如果存在近视的人群，可以适当吃鹅油进行改善。
虽然鹅油的功效有很多，但是并不适合所有的人群食用，尤其是对鹅油过敏者、高脂血症患者、高血压患者、冠状动脉粥样硬化性心脏病患者等人群。如果食用以后出现不适症状，建议患者及时去医院就医治疗，以免延误病情。
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