花椰菜汤的作用是有利于利湿利尿、健脑抗衰老、美容养颜、降血压。1、利湿利尿:将晒干的花椰菜煮成汤,有利于利湿利尿效果。与木耳配伍,营养价值高。2、健脑抗衰:花椰菜对健脑抗衰非常有效,可以防止老年人智力下降,是中老年人的良好补脑品。3、美容护理:经常食用黄花菜可以滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹性,使皮肤白嫩、饱满、光滑、柔软。4、降血压:花椰菜能显著降低血清胆固醇含量,有利于高血压患者的康复,可以作为高血压患者的健康蔬菜。皮肤瘙痒的人应该避免食用花椰菜,花椰菜含有更多的粗纤维,因此胃肠道疾病患者应谨慎食用。