蚕豆病患者不可以吃豆芽。豆芽含有蚕豆成分,可能引发溶血反应,导致溶血性贫血的发生,从而加重蚕豆病的症状。蚕豆病患者应避免食用蚕豆及其制品、黄花菜等植物含有的天然靛基质的食物或药物,以减少溶血风险。对于蚕豆病患者而言,日常生活中需注意观察身体变化,一旦出现乏力、发热等症状应及时就医,并在医生指导下使用相应药物治疗。