凉皮过夜不宜食用，可能影响口感并增加细菌风险。
凉皮主要由淀粉、水和调料组成，过夜后容易滋生细菌，导致食物变质，不仅口感会变差，还可能引发胃肠道不适，如腹泻、腹痛等症状。因此，为了健康和口感考虑，建议凉皮最好在当天食用完毕，避免过夜。
凉皮主要由淀粉、水和调料组成，过夜后容易滋生细菌，导致食物变质，不仅口感会变差，还可能引发胃肠道不适，如腹泻、腹痛等症状。因此，为了健康和口感考虑，建议凉皮最好在当天食用完毕，避免过夜。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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