红薯变紫色可以吃。
红薯变紫色是因为其含有的花青素在受到挤压或切开后释放出来，导致颜色变化，这是一种正常的生理现象，不会产生有害物质，也不会影响红薯的营养价值和口感，因此是可以正常食用的。
如果红薯除了变紫还出现发黑、异味等异常情况，则不建议继续食用，因为这可能是由于储存不当引起的霉菌感染或其他腐败反应。
在食用红薯时，应注意观察其外观是否完整、是否有异味或异物，并确保存储条件适宜以减少细菌滋生的风险。
红薯变紫色是因为其含有的花青素在受到挤压或切开后释放出来，导致颜色变化，这是一种正常的生理现象，不会产生有害物质，也不会影响红薯的营养价值和口感，因此是可以正常食用的。
如果红薯除了变紫还出现发黑、异味等异常情况，则不建议继续食用，因为这可能是由于储存不当引起的霉菌感染或其他腐败反应。
在食用红薯时，应注意观察其外观是否完整、是否有异味或异物，并确保存储条件适宜以减少细菌滋生的风险。
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