食物中毒一般症状2-3小时发作，具体发作时间与食物类型、进食量、个人体质等因素有关，不能一概而论。
1、食物类型
如果是不洁净的食物，进食后可能会引起食物中毒，一般潜伏期在2-3小时左右。此时患者可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，还可能会伴随发热、头痛、肌肉酸痛等症状。如果是有毒的食物，如毒蕈、含有毒素的动植物、化学毒物等，进食后可能会在几分钟至数小时内发作，患者会出现口吐白沫、肢体抽搐、瞳孔散大等症状。
2、进食量
如果患者进食的食物量较少，一般发作时间较短，可能在2小时左右。如果患者进食的食物量较多，可能发作时间较长，一般在3小时左右，可能会出现上述症状。
3、个人体质
如果患者个人体质较好，身体新陈代谢较快，可能进食食物后2小时左右会出现不适症状。如果患者体质较差，身体新陈代谢较慢，可能进食食物后3小时左右才会出现不适症状。
4、其他
如果患者及时进行治疗，一般食物中毒在2-3小时内会逐渐好转。如果患者未及时进行治疗，可能会在3-4小时甚至更长时间内出现不适症状。
如果患者出现食物中毒的情况，建议及时就医，可以通过催吐、洗胃等方式进行治疗。必要时，患者也可以遵医嘱使用左氧氟沙星、阿莫西林等药物进行抗感染治疗。
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