胰腺假性囊肿一般不会癌变。胰腺假性囊肿是由胰腺组织的炎症或损伤引起的,其形成过程中没有上皮细胞的增生,因此不会发展为恶性肿瘤。然而,如果假性囊肿持续存在并伴有症状,如疼痛或增大,建议密切监测并可能需要手术治疗。