花生泡发芽了还能吃吗_39问医生

花生泡发芽了还能吃吗

陈慧敏营养科主任医师

广州市妇女儿童医疗中心三级甲等

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发芽的花生可以食用，但口感可能略带苦涩。
这是因为花生在发芽过程中，会分泌一种叫做“发芽酶”的物质，这种酶会分解花生中的蛋白质，产生一种叫做“皂甙”的物质，而皂甙具有苦味。因此，发芽的花生虽然可以食用，但可能会有苦涩的口感。

2024-09-25 浏览100次

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花生泡发芽了还能吃吗