豌豆的含糖量通常不算高，但需区分鲜豌豆和干豌豆。鲜豌豆每百克糖分约四到五克，水分和膳食纤维较多；干豌豆总碳水化合物明显升高，主要以淀粉形式存在。具体影响还和食用量、烹饪方式及个体差异有关。
新鲜豌豆水分充足，糖分含量有限，整体碳水化合物约每百克十四克。与许多甜味水果相比，鲜豌豆对餐后血糖的即时影响通常更温和。不过，进食量较大、煮得过于软烂，或与大量精制主食同吃，也可能让血糖上升更明显。
干豌豆脱去水分后，每百克碳水化合物可达到六十克左右，其中真正的糖并不算多，更多是淀粉。煮熟、做成豆泥或加工成豌豆粉后，淀粉容易被消化吸收，餐后血糖反应可能比鲜豌豆更强。若再做成加糖糕点、蜜饯，含糖量会进一步升高。
血糖异常人群可将豌豆计入全天主食或碳水总量，优先选择鲜豌豆和整粒豆，少选加糖制品，并搭配蔬菜和蛋白质食物。普通人群适量食用通常无需担心。若餐后血糖波动明显，建议记录饮食与血糖变化，必要时咨询专业人员，制定更贴合自身情况的方案。
新鲜豌豆水分充足，糖分含量有限，整体碳水化合物约每百克十四克。与许多甜味水果相比，鲜豌豆对餐后血糖的即时影响通常更温和。不过，进食量较大、煮得过于软烂，或与大量精制主食同吃，也可能让血糖上升更明显。
干豌豆脱去水分后，每百克碳水化合物可达到六十克左右，其中真正的糖并不算多，更多是淀粉。煮熟、做成豆泥或加工成豌豆粉后，淀粉容易被消化吸收，餐后血糖反应可能比鲜豌豆更强。若再做成加糖糕点、蜜饯，含糖量会进一步升高。
血糖异常人群可将豌豆计入全天主食或碳水总量，优先选择鲜豌豆和整粒豆，少选加糖制品，并搭配蔬菜和蛋白质食物。普通人群适量食用通常无需担心。若餐后血糖波动明显，建议记录饮食与血糖变化，必要时咨询专业人员，制定更贴合自身情况的方案。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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