老冰糖和白冰糖的区别，主要体现在产地、形状、作用功效、食用方法、禁忌人群等方面。
1、产地
老冰糖是由甘蔗为主要原料，经过切块、切片、晒干等工序加工而成的冰块状结晶制品。而白冰糖是由白糖经过液化、糖化、脱色、浓缩等工序加工而成的结晶制品。
2、形状
老冰糖为不规则的块状或颗粒状，多呈椭圆形，直径2-8mm。而白冰糖为规则形或不规则块状，多呈椭圆形，直径1-3mm。
3、作用功效
老冰糖具有补中益气、和胃润肺、止咳化痰等功效，可用于治疗脾胃气虚、肺燥咳嗽等病症。而白冰糖具有补中益气、清热化痰等功效，可用于治疗脾胃气虚引起的食欲不振、咳嗽痰多等病症。
4、食用方法
老冰糖可以直接食用，也可以加入适量的水溶解后饮用。而白冰糖可以用来泡水喝，也可以加入适量的水，用来煲汤。
5、禁忌人群
老冰糖的糖分比较高，糖尿病患者不宜食用，以免导致血糖升高，不利于病情控制。白冰糖不适合脾胃虚寒的人群食用，以免加重病情。
此外，需要注意的是，老冰糖和白冰糖都需要适量食用，不可过量食用，以免引起血糖升高、肥胖等情况。如果患者食用后出现不适症状，建议及时就医治疗。
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