开水冲鸡蛋在倪海厦相关讲述中，被看作一种简便食养法，作用偏向滋阴润燥、补益脾胃、补充体力，对咽干口燥、食欲欠佳、病后体虚有一定辅助调养意义。但它属于日常饮食，并非治病特效方，效果受体质、鸡蛋品质和冲制方法影响，不能替代正规诊疗。
从中医食养角度看，鸡蛋性平味甘，冲成蛋花后质地柔润，较易入口和消化，适合脾胃偏弱、咀嚼不便或晨起胃口差的人群。鸡蛋还能提供优质蛋白、卵磷脂和多种维生素，有助于补充营养、维持体力。倪海厦所讲多强调温和调养，而非追求猛烈补益。
现代营养学也认为，鸡蛋营养较全面，开水冲制处理得当，能保留较多营养，口感清淡。对咽喉干燥、声音嘶哑、热病后口干者，温热蛋花汤可润喉并补充水分、蛋白质。不过，体质偏湿、血脂异常或对鸡蛋过敏者，未必适合常吃，需结合自身情况判断。
需要注意，普通鸡蛋可能携带沙门氏菌，水温不够或时间太短未必能完全杀灭。建议选用新鲜洁净鸡蛋，用刚烧开的水冲入并加盖焖至蛋液凝固，儿童、孕妇、年长者及免疫力较低者应谨慎。食养只是辅助，身体持续不适仍应寻求专业医生帮助。
从中医食养角度看，鸡蛋性平味甘，冲成蛋花后质地柔润，较易入口和消化，适合脾胃偏弱、咀嚼不便或晨起胃口差的人群。鸡蛋还能提供优质蛋白、卵磷脂和多种维生素，有助于补充营养、维持体力。倪海厦所讲多强调温和调养，而非追求猛烈补益。
现代营养学也认为，鸡蛋营养较全面，开水冲制处理得当，能保留较多营养，口感清淡。对咽喉干燥、声音嘶哑、热病后口干者，温热蛋花汤可润喉并补充水分、蛋白质。不过，体质偏湿、血脂异常或对鸡蛋过敏者，未必适合常吃，需结合自身情况判断。
需要注意，普通鸡蛋可能携带沙门氏菌，水温不够或时间太短未必能完全杀灭。建议选用新鲜洁净鸡蛋，用刚烧开的水冲入并加盖焖至蛋液凝固，儿童、孕妇、年长者及免疫力较低者应谨慎。食养只是辅助，身体持续不适仍应寻求专业医生帮助。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
