鱼胶营养丰富，适当食用可以补充人体所需的营养物质，有助于增强体质，提高免疫力，但是对鱼胶过敏者、痛风患者、脾胃虚弱者、肾炎患者、高脂血症患者不适合食用鱼胶。
1、对鱼胶过敏者
鱼胶是一种高蛋白、低脂肪的食物，如果患者对鱼胶过敏，食用后可能会引起过敏反应，出现皮肤瘙痒、红肿、恶心、呕吐等不适症状，严重时还可能会出现过敏性休克的情况，所以对鱼胶过敏者不宜食用鱼胶。
2、痛风患者
鱼胶中含有丰富的嘌呤，如果痛风患者食用鱼胶，可能会导致体内的尿酸水平升高，从而加重病情，不利于疾病的恢复。
3、脾胃虚弱者
鱼胶不易消化，脾胃虚弱的患者食用后可能会加重胃肠道负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。
4、肾炎患者
鱼胶中含有丰富的蛋白质，肾炎患者食用后可能会加重肾脏负担，不利于病情恢复，所以肾炎患者不宜食用鱼胶。
5、高脂血症患者
鱼胶中含有丰富的不饱和脂肪酸，高脂血症患者食用后可能会导致体内的血脂升高，不利于病情恢复。
另外，鱼胶虽然有一定的营养价值，但不宜过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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