自己酿白酒去甲醇味道可采取饮食疗法、活性炭吸附、酒曲发酵技术改良、蒸馏技术应用、饮用适量清水等方法。
1.饮食疗法
饮食疗法通过摄入富含维生素B族的食物来帮助肝脏解毒，从而减少甲醇对身体的影响。此方法适合于长期饮酒者，以改善肝脏功能，降低甲醇毒性。
2.活性炭吸附
活性炭吸附利用其强大的表面积吸附有毒物质，如甲醇，从酒中去除。适用于短时间大量饮酒后，希望快速减轻甲醇含量的情况。
3.酒曲发酵技术改良
酒曲发酵技术改良涉及调整酿酒过程中使用的菌种和工艺参数，以提高酒精产量并减少杂醇油和甲醇的产生。此方法适用于改进传统酿酒过程中的甲醇问题，并提高产品质量。
4.蒸馏技术应用
蒸馏技术通过加热和冷凝的过程分离出高纯度的乙醇，同时降低甲醇和其他有害物质的浓度。该方法适用于提高白酒的纯度和安全性，减少甲醇等有害物质的存在。
5.饮用适量清水
饮用适量清水有助于稀释体内的甲醇浓度，促进尿液排出，加速代谢。此方法适合在摄入甲醇后用于缓解症状，但不能替代医疗干预。
在处理自制白酒中的甲醇问题时，应谨慎对待。除上述提及的方法外，建议定期监测自酿酒中的甲醇含量，确保不超过安全标准。若发现甲醇浓度过高，应及时停止饮用，并寻求专业人员的帮助。
1.饮食疗法
饮食疗法通过摄入富含维生素B族的食物来帮助肝脏解毒，从而减少甲醇对身体的影响。此方法适合于长期饮酒者，以改善肝脏功能，降低甲醇毒性。
2.活性炭吸附
活性炭吸附利用其强大的表面积吸附有毒物质，如甲醇，从酒中去除。适用于短时间大量饮酒后，希望快速减轻甲醇含量的情况。
3.酒曲发酵技术改良
酒曲发酵技术改良涉及调整酿酒过程中使用的菌种和工艺参数，以提高酒精产量并减少杂醇油和甲醇的产生。此方法适用于改进传统酿酒过程中的甲醇问题，并提高产品质量。
4.蒸馏技术应用
蒸馏技术通过加热和冷凝的过程分离出高纯度的乙醇，同时降低甲醇和其他有害物质的浓度。该方法适用于提高白酒的纯度和安全性，减少甲醇等有害物质的存在。
5.饮用适量清水
饮用适量清水有助于稀释体内的甲醇浓度，促进尿液排出，加速代谢。此方法适合在摄入甲醇后用于缓解症状，但不能替代医疗干预。
在处理自制白酒中的甲醇问题时，应谨慎对待。除上述提及的方法外，建议定期监测自酿酒中的甲醇含量，确保不超过安全标准。若发现甲醇浓度过高，应及时停止饮用，并寻求专业人员的帮助。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
