生芝麻比熟芝麻更有营养。
生芝麻是指没有经过炒制或烘烤等加工处理，直接用于食用的芝麻。而熟芝麻则是指在制作过程中已经进行过高温加热、烘焙或其他烹饪方式的处理，使其变得柔软可口且易于消化吸收。
由于生芝麻中含有丰富的维生素E、不饱和脂肪酸以及矿物质等多种营养成分，在未被破坏的情况下，这些物质能够更好地为人体所利用。此外，生芝麻中的膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题，并能减少胆固醇的吸收，对心血管健康有益。
然而，熟芝麻虽然口感更佳，但其部分营养成分可能会因高温处理而受损，尤其是其中的维生素C和B族维生素。因此，从营养价值的角度来看，生芝麻更为推荐。
需要注意的是，无论是生芝麻还是熟芝麻，都需要适量摄入，避免过量导致胃部不适。同时，对于存在过敏史的人群来说，应谨慎选择是否食用生芝麻或熟芝麻，以免引发不良反应。
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