醋泡黑豆具有补充营养、润肠通便、降脂减肥等作用功效，但食用醋泡黑豆也可能会刺激胃肠道，所以要注意控制好摄入量。
1、补充营养
黑豆属于一种豆类食物，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分，适当吃可以补充身体所需要的营养，维持身体的新陈代谢。
2、润肠通便
黑豆中含有大量的膳食纤维，适当吃可以促进胃肠道蠕动，能够起到润肠通便的作用。
3、降脂减肥
黑豆中含有大量的不饱和脂肪酸，适当吃能够起到降脂减肥的作用。
除此之外，还具有调节血糖、预防心脑血管疾病等作用功效。但如果过量食用，可能会刺激胃肠道，从而出现腹痛、腹泻等症状，所以要注意控制好摄入量。
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