小米干饭的升糖指数为81，属于高升糖指数食物。
小米干饭是由小米制作而成，小米中含有较多碳水化合物，食用后可迅速被消化吸收，导致血糖水平快速上升，因此升糖指数较高。高升糖指数食物在短时间内使血糖水平急剧升高，长期摄入可能增加患糖尿病的风险，建议适量食用。
不同品种的小米其升糖指数存在差异，如糯小米、红小米等，其中糯小米的升糖指数可达95，而普通大米的升糖指数约为83。
需要注意的是，虽然小米干饭的升糖指数较高，但与精白米相比，其含有更多的膳食纤维和其他营养物质，有助于延缓餐后血糖上升速度，因此对于需要控制血糖的人群来说，适量食用小米干饭也是可以的。
小米干饭是由小米制作而成，小米中含有较多碳水化合物，食用后可迅速被消化吸收，导致血糖水平快速上升，因此升糖指数较高。高升糖指数食物在短时间内使血糖水平急剧升高，长期摄入可能增加患糖尿病的风险，建议适量食用。
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需要注意的是，虽然小米干饭的升糖指数较高，但与精白米相比，其含有更多的膳食纤维和其他营养物质，有助于延缓餐后血糖上升速度，因此对于需要控制血糖的人群来说，适量食用小米干饭也是可以的。
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