「身边的超级致癌物黄曲霉菌？」目前并没有权威资料表明黄曲霉素存在于哪些食物中，但根据相关资料显示，黄曲霉素主要污染在粮油食品、动植物食品、工业用原料及制品等。如果发现食物存在发霉的情况，则不建议继续食用，以免引起中毒。
1.粮食类：如大米、小米、玉米、高粱和花生等，这些谷物中含有大量的黄曲霉毒素B1，在受潮或存放环境温度较高的情况下容易大量繁殖生长，并产生有毒的黄曲霉毒素B1。因此日常生活中要注意避免吃发霉变质的食物，尽量将保存时间较长的大米放在阴凉干燥处，若发现有异味则需丢弃处理。
2.豆类：如绿豆、红豆、蚕豆等，由于此类豆子含有丰富的蛋白质，而且含水量较高，非常适合黄曲霉的生存，所以很容易发生霉变而生成黄曲霉毒素。此外，大豆、豌豆、芸豆等也可能会受到黄曲霉感染，故这类豆制品也不可多吃，尤其是已经出现长毛、异味等情况时更应谨慎食用。
3.坚果类：如花生、瓜子、核桃等，其中花生最容易滋生黄曲霉，因为其外层有一层保护膜，不容易被清洗掉，且花生粒比较小，不易完全暴露在空气中，更容易导致细菌和真菌滋生。因此平时要特别注意储存方式，最好存放在通风、低温的地方，同时也要注意观察是否出现发霉的现象。
4.其他：动物肝脏、鱼虾蟹贝、禽蛋类等食物也会因放置时间过久而受到黄曲霉的污染，通常表现为肉质腐败、颜色改变等现象，此时不可再进行烹饪后进食，否则会增加患肝癌的风险。
另外，部分人群认为泡菜、隔夜木耳、发霉的茶叶等也是黄曲霉的温床，但均没有科学依据支持，无需过于担心。对于上述几种易受黄曲霉感染的食物，一旦发现异常情况，应及时丢弃处理，必要时也可通过煮沸的方式对食物进行消毒，以降低病原微生物的数量。
1.粮食类：如大米、小米、玉米、高粱和花生等，这些谷物中含有大量的黄曲霉毒素B1，在受潮或存放环境温度较高的情况下容易大量繁殖生长，并产生有毒的黄曲霉毒素B1。因此日常生活中要注意避免吃发霉变质的食物，尽量将保存时间较长的大米放在阴凉干燥处，若发现有异味则需丢弃处理。
2.豆类：如绿豆、红豆、蚕豆等，由于此类豆子含有丰富的蛋白质，而且含水量较高，非常适合黄曲霉的生存，所以很容易发生霉变而生成黄曲霉毒素。此外，大豆、豌豆、芸豆等也可能会受到黄曲霉感染，故这类豆制品也不可多吃，尤其是已经出现长毛、异味等情况时更应谨慎食用。
3.坚果类：如花生、瓜子、核桃等，其中花生最容易滋生黄曲霉，因为其外层有一层保护膜，不容易被清洗掉，且花生粒比较小，不易完全暴露在空气中，更容易导致细菌和真菌滋生。因此平时要特别注意储存方式，最好存放在通风、低温的地方，同时也要注意观察是否出现发霉的现象。
4.其他：动物肝脏、鱼虾蟹贝、禽蛋类等食物也会因放置时间过久而受到黄曲霉的污染，通常表现为肉质腐败、颜色改变等现象，此时不可再进行烹饪后进食，否则会增加患肝癌的风险。
另外，部分人群认为泡菜、隔夜木耳、发霉的茶叶等也是黄曲霉的温床，但均没有科学依据支持，无需过于担心。对于上述几种易受黄曲霉感染的食物，一旦发现异常情况，应及时丢弃处理，必要时也可通过煮沸的方式对食物进行消毒，以降低病原微生物的数量。
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