通常情况下，对银耳过敏者、胃肠功能紊乱者、痛风患者、湿气重的体质不能吃银耳。
1、对银耳过敏者
如果患者属于过敏体质，而且对银耳过敏，此时吃银耳可能会诱发过敏反应，从而出现皮肤瘙痒、皮肤红肿等现象，甚至还会伴有胸闷的情况，不利于身体的好转。
2、胃肠功能紊乱者
银耳中含有大量的膳食纤维等成分，如果胃肠功能紊乱者食用银耳，可能会加快胃肠的蠕动，从而出现腹痛、腹泻等不适现象，甚至还会伴有恶心、呕吐等不适症状，不利于身体的恢复。
3、痛风患者
由于银耳中含有一定量的嘌呤物质，而痛风主要是由于体内嘌呤代谢紊乱引起的，患者食用银耳后可能会导致体内的嘌呤含量升高，从而加重病情。
4、湿气重的体质
如果患者属于湿气重的体质，而且存在体内湿气过重的情况，此时吃银耳可能会加重体内的湿气，从而出现舌苔厚腻、大便不成形等现象，甚至还会伴有食欲减退、乏力等症状。
5、其他人群
如果患者患有糖尿病、高脂血症等疾病，也不建议食用银耳。因为银耳中含有一定量的碳水化合物，食用后会导致血糖升高，不利于患者控制病情。
日常生活中，患者可以适当吃银耳，对身体有一定的好处。但是要注意用量，避免一次性吃过多，以免加重胃肠道负担，引起消化不良。如果出现其他不适症状，建议患者及时就医治疗。
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