78岁的老人被诊断为胰头癌一般可以治疗，但治疗效果可能不佳，通常需要根据病情严重程度，以及患者体质、心理状态等因素，在医生指导下采取手术治疗、放射治疗、化学治疗、介入治疗的方法进行治疗。
1、手术治疗
如果患者身体条件可以耐受手术，建议采取手术切除病灶的方法进行治疗，如胰十二指肠切除术等。但如果患者身体条件较差，存在手术禁忌症，则不建议进行手术治疗，可在医生指导下进行化疗、放疗等治疗。
2、放射治疗
放射治疗是指使用机器将高能射线作用在患者肿瘤部位，杀死癌细胞的一种治疗方式。如果患者身体条件较差，不能耐受手术，可以在医生指导下使用放射治疗的方法进行治疗，延长患者生存时间。
3、化学治疗
化学治疗是指使用化学药物杀死癌细胞或阻止其生长的方法。如果患者身体条件较差，不能耐受手术，可以在医生指导下使用化学治疗的方法进行治疗，常用的药物有氟尿嘧啶、吉西他滨、多西他赛等。
4、介入治疗
对于不能手术切除的胰头癌患者，可在医生指导下通过肝动脉灌注化疗、肝动脉化疗栓塞术等介入治疗的方法进行治疗。
5、心理治疗
由于胰头癌病情较重，患者可能会出现焦虑、恐惧、孤独、失落等不良情绪，患者可以在医生指导下通过心理疏导的方式进行治疗。
建议患者在日常生活中注意保持良好的心态，避免过度劳累，注意劳逸结合。饮食上注意保持营养均衡，可以适当进食富含蛋白质、维生素等营养物质的食物，如鸡蛋、西红柿等，有助于补充机体所需营养，从而增强抵抗力，有助于缓解病情。
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