发芽马铃薯中毒一般是因为食物变质、细菌感染等原因导致。
1、食物变质
因为马铃薯在发芽后会产生龙葵素，这种物质具有一定的毒性，食用后会引起食物中毒。
2、细菌感染
因为马铃薯在发芽后会产生一种酶，这种酶在遇到高温环境后会失去活性，如果储存不当会导致细菌滋生，从而导致食物变质，食用后会引起细菌感染，出现胃肠不适的症状。
患者在食用发芽的马铃薯后，如果出现呕吐、腹泻等症状，需要及时到医院进行洗胃治疗，同时还需遵医嘱服用奥美拉唑、雷贝拉唑等药物进行治疗。
39问医生
发芽马铃薯中毒原因
66
2023-07-19
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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