新鲜海蜇可以通过泡发、清洗、煮沸、冷水浸泡、清炒等方式进行清洗和处理。
1、泡发
新鲜海蜇在处理前，需要用清水将海蜇头部的泥沙洗净，以免影响口感。还可以使用食醋浸泡，食醋具有杀菌的作用，能够防止海蜇头中的细菌繁殖，从而延长食用时间。
2、清洗
将海蜇头放入清水中，浸泡5分钟左右，可以达到清洗的目的。也可以使用肥皂水进行清洗，但是要注意力度，避免用力揉搓，以免导致海蜇头中的营养成分流失。
3、煮沸
等到海蜇头煮熟之后，再使用清水进行反复冲洗，也能够将表面的有毒物质清洗干净。
4、冷水浸泡
等到海蜇头冷却后，可以放入到冰箱中，能够使海蜇头的体积缩小，从而使毒素更容易被去除。
5、清炒
可以将新鲜的海蜇放入翻炒勺中进行清炒，通过高温加热的方式，能够破坏毒素。
在处理海蜇时需要注意，如果患者食用海蜇后出现不适症状，需要及时就医治疗，以免延误病情。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
